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2016
7.11

蔬菜中膳食纖維的藥學價值和危害

蔬菜中膳食纖維的藥學價值和危害定儀：膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天；美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g（成人）；澳大利亞有關機構指出，人均每日攝入膳食纖維25g，可明顯減少冠心病的發(fā)病率和死亡率。中國營養(yǎng)學會2000年提出：我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為每天30g左右。但據(jù)測算，我國人均每日的實際攝入量僅為14克左右，攝入量嚴重不足，且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降...
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2016
7.7

微量凱氏定氮法測定蛋白質總含量

微量凱氏定氮法測定蛋白質總含量一、實驗原理天然有機物（如蛋白質和氨基酸等化合物）的總氮量通常用微量凱氏定氮法（micro-kjeldahlmethod）來測定。當被測的天然含氮化合物與濃硫酸共熱時分解出氨，氨與硫酸反應生成硫酸銨，此過程稱為消化。由于消化過程進行緩慢，實驗中常添加硫酸鉀和硫酸銅的混合物來促進，硫酸銅是催化劑，硫酸鉀可提高消化液的沸點。氧化劑過氧化氫也能加速反應。消化完成后，在凱氏定氮儀中加入強堿堿化消化液，使碳酸銨分解出氨。用水蒸汽蒸餾法將氨蒸入無機酸溶液中，...
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2016
7.6

膳食纖維的測定-標準方法

膳食纖維的測定-標準方法一、實驗原理膳食纖維又稱為植物細胞壁，它包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、角質和二氧化硅等。本實驗用中性洗滌纖維測定法測定，該法所測的膳食纖維為不被人消化系統(tǒng)中的酶所消化，也不被中性洗滌劑溶解的組分。其原理是樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑浸煮后，殘渣用熱的蒸餾水充分洗滌，除去樣品中游離淀粉、蛋白質、礦物質，然后加入α淀粉酶溶液以水解結合態(tài)的淀粉，再用蒸餾水，丙酮依次洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等，殘渣經(jīng)烘干，即為不溶性膳食纖維。二、實驗用品（一）器材（1）電熱...
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2016
7.5

粗脂肪的定量測定-傳統(tǒng)索氏標準法

粗脂肪的定量測定-傳統(tǒng)索氏標準法一、實驗原理脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機溶劑。本實驗用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑的這一特征，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發(fā)除去溶劑后的稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行。通常使用的脂溶性溶劑為DiethylEther或沸為30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質除脂肪外，還含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。二、實驗用品（一）器材（1）水浴鍋。（2）烘箱。（3）...
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2016
7.5

利用噴霧干燥脫硫技術-除去有毒氣體的系統(tǒng)

利用噴霧干燥脫硫技術-除去有毒氣體的系統(tǒng)煙道氣脫硫的方法：由于世界能源消耗逐年增加，作為一次能源的煤摸底的燃燒利用，釋放出大量的二氧化硫以及由其形成的區(qū)域性酸雨，對環(huán)境已造成了嚴重的污染，它破壞著生態(tài)平衡，引起森林大面積積毀滅、土壤湖泊酸化、建筑物腐蝕等。因此，控制和減少二氧化硫的排放量是一個十分重要的任務。在眾多的脫硫技術中，利用噴霧干燥法脫去煙道氣中的二氧化硫是一個越來越受重視的技術。這項技術是在20世紀70年代開始進行研究的，20世紀70年代末已投入商業(yè)運行。它投資少、...
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2016
7.5

魚副產(chǎn)品在噴霧干燥中的再回收利用

魚副產(chǎn)品在噴霧干燥中的再回收利用各種魚類除了加工為魚粉外，還有大量黏液（溶于水中的魚溶物）是有用的副產(chǎn)品，黏液中含有維生素、蛋白質和鹽類，可用真空蒸發(fā)和噴霧干燥來回收。黏液（魚溶物）黍液約含6%~10%干固體，先在真空蒸發(fā)器中濃縮至50%，然后噴霧干燥制成干魚溶物。zui后經(jīng)脫氣裝置以減輕腥味。由黏液制成的干魚溶物有很高的營養(yǎng)價值。取100克噴霧干燥產(chǎn)品作為分析樣品，各組分的含量如下：蛋白質（其中氨基酸約13克，氮約11克）約67g類脂物（脂肪）約13g無機鹽約20g在樣品中...
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2016
7.4

噴霧干燥在屠宰場帶產(chǎn)品的創(chuàng)收應用

噴霧干燥在屠宰場帶產(chǎn)品的創(chuàng)收應用豬和食用家畜經(jīng)有40%（質量）的副產(chǎn)品和廢料。其中15%(例如糞便)可以不必加工直接作為肥料用，25%可加工為有用的副產(chǎn)品，例如血液、骨頭、腺素等。這些副產(chǎn)品容易壞掉，污染環(huán)境，應及時采用噴霧干燥法使其變?yōu)楦€(wěn)定的狀態(tài)。噴霧干燥應用到屠宰場副產(chǎn)品和魚廢料中，可以回收作為營養(yǎng)品供人食用或作為動物飼料中，可以回收作為營養(yǎng)品供人食用或作為動物飼料。屠宰場副產(chǎn)品血液可制成食用或工業(yè)用血粉，而腺和體內(nèi)組織又是酶和激素的來源。魚廢料是氨基酸、維生素和鹽類的...
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2016
7.4

乳清粉的前世今生-噴霧干燥在乳清粉方面的應用

乳清粉的前世今生-噴霧干燥在乳清粉方面的應用早在幾十年前就已知道乳清是一種具有較高營養(yǎng)價值的產(chǎn)品，但是卻一直認為它也是一種難以處理的副產(chǎn)品而排放掉。近年來才重視起來加以處理，作為人類食品和動物飼料的一種組成部分，從而發(fā)展了奶制品和干酪制造工業(yè)。乳清分為兩大類：甜乳清和酸乳清。甜乳清又稱為干酪乳清，是采用粗制凝乳酶于乳酪制造時生成的。甜乳清的PH值范圍為5.2~6.7。酸乳清又成為酪朊乳清，是用乳酸和鹽酸制造酪阮（又稱酪素）時而得的一種產(chǎn)品。通過自然發(fā)酵而產(chǎn)生的乳酸也能生成乳清...
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